Ohladitev z morsko solato
ZALOŽBA KMEČKI GLAS
Kmečki glas

Četrtek, 4. julij 2019 ob 12:20

Odpri galerijo

Vroči poletni dnevi so kot nalašč za ohladitev z lahko morsko solato. Postrezite si z receptom za osvežilno Gusarsko solato:

·         800 g svežega ananasa

·         400 g očiščenih lignjev

·         100 g inčunov

·         100 g češnjevega paradižnika

·         100 g sveže zelene in rdeče paprike

·         60 g izkoščičenih črnih oljk

·         kari

·         sveži koper

·         sveža bazilika

·         deviško oljčno olje

·         limonin sok

·         sol

Opran neolupljen ananas razrežemo na štiri enake kolute. Olesenelo sredico izdolbemo. Očiščene in oprane lignje ter inčune skuhamo (samo do vrelišča – voda ne sme zavreti) v slani vodi. Kuhane previdno preložimo v hladno nekoliko osoljeno vodo. Ohlajene narežemo na kolute. Dodamo na četrtinke narezan (glede na velikost) češnjev paradižnik, na kocke narezani papriki in na kolute narezane črne oljke. Dodamo še sesekljan koper in baziliko, kari in oljčno olje. Začinimo z limoninim sokom in soljo. Narahlo premešamo, naložimo na kolute ananasa, okrasimo s kuhanimi inčuni in ponudimo.

Več receptov za morske dobrote poiščite v knjigi Založbe Kmečki glas: RIBE IN MORSKI ČUDEŽI. Trenutno je knjiga na voljo po akcijski ceni le 6 EUR, redna cena znaša 12,50 EUR. 

DOBER TEK! 

Galerija slik

Zadnje objave

Wed, 1. Apr 2020 at 11:49

257 ogledov

Kaj je albuminska skuta?
Beljakovine v mleku so različne in imajo tudi različne lastnosti in učinke na našo prebavo. Pri večini ljudi to ni tako pomembno, nekateri pa so občutljivi. Kazein je težje prebavljiv, veliko lažje prebavljivi pa so albumini in globulini. Razlika med njimi je velika. Kazein na molekularni ravni tvori večje skupke, medtem ko so albumini in globulini majhne molekule in zato kar „zdrknejo“ skozi črevesje in naša prebavila jih skoraj stoodstotno izkoristijo. Kazein ima to lastnost, da pod vplivom sirišča ali kisline izstopi iz mleka (koagulira) že pri okoli 30 stopinjah C. Tako poenostavljeno povedano v sirarstvu pridobivamo sire. Iz mleka dobimo sir, ostane pa sirotka. V prehrani s siri naše telo dobi zaradi tega predvsem beljakovino kazein. Albumini in globulini, ki ne koagulirajo pri tako nizki temperaturi, ostanejo torej v sirotki. Nekoč so sirotko ceno zavrgli. A kot pri veliko dobrih stvareh (npr. penine) je tudi tu naključje poskrbelo, da so sirotko spet skisali in pridelali sirarsko skuto. Če namreč sirotko segrejemo na okoli 90 stopinj C in dodamo nekaj kislega (kisavo, citronsko kislino ...) se šele lahko izločijo tudi druge beljakovine (albumini in globulini) in dobimo albuminsko skuto ter tekoči ostanek - sekundarno sirotko. Včasih prihaja do zmede pri izrazu skuta. To kar pri nas pogosto imenujemo skuta (kislega okusa), je pravzaprav mladi sveži kisli sir in kot vsi siri vsebuje kazein. Albuminsko (sirarsko) skuto pa sestavljajo albumini in globulini. Dobro je pozanti razliko, če imamo prebavne težave z mlečnimi beljakovinami. Sicer pa je zaradi gastronomskih užitkov najbolje uživati oba kakovostno pripravljena izdelka, seveda tudi sire in vse kar nam ponuja narava. Ne spreglejte NOVE knjige Založbe Kmečki glas MLEČNI IZDELKI NAREJENI DOMA.  Odlične recepte za jedi, ki vključujejo tudi albuminsko skuto, najdete tudi v knjigi znane sirarke Irene Orešnik KUHAJMO S SIRI. Besedilo: Tanja Žgajnar Novak

Fri, 20. Mar 2020 at 17:14

334 ogledov

Ajdova ali koruzna pica
Pico in druge dobrote lahko jedo tudi ljudje s celikalijo. O tej in drugih dobrotah najdemo recepte v novi knjigi Dobrote brez glutena. Recept za ajdovo in koruzno pico v knjigi je vreden pokušine: Sestavine za ajdovo pico: 250 g ajdove moke 10 g masla 300 ml vrelega mleka (ali vode) 6 g kvasa 4 g soli 1 jajce Sestavine za koruzno pico: 250 g koruzne moke 10 g masla 250 ml vrelega mleka (ali vode) 6 g kvasa 4 g soli 1 jajce Ajdovo (ali koruzno) moko in maslo prelijemo z vrelim mlekom, dodamo sol, premešamo in ohladimo. Jajce razžvrkljamo, kvas raztopimo v žlici mlačnega mleka in dodamo ohlajeni masi ter s kuhalnico zamesimo gladko testo. Testo naj vzhaja 20 minut pri sobni temperaturi, nato ga razdelimo na želeno velikost. Testo sploščimo na peki papirju, premazanem z oljčnim oljem. Nadev za ajdovo pico: paradižnik – pelati, riban sir, olive, origano. Nadev za koruzno pico: paradižnik – pelati, šunka, sir, paprika, origano. Pečemo pri temperaturi 220 °C 15 minut.  Pri izdelavi testa za pico lahko testo zamesimo tudi z vodo.

Wed, 11. Mar 2020 at 15:01

87 ogledov

Nova knjiga z recepti za jedi brez glutena
Dosledno upoštevanje brezglutenske diete bolnikov na srečo ne omejuje pri pripravi okusnih jedi. Navodila za pripravo odslej najdete tudi v novi knjigi, ki vključuje recepte za različne vrste kruha, peciva, sladic, prigrizkov, glavnih jedi in prilog. Brezglutenske jedi, ki so jih avtorji dvojezične, slovensko-angleške knjige oblikovali v sodelovanju z IC Piramida Maribor, je v fotografski objektiv estetsko ujel priznani mojster fotografije Tomo Jeseničnik. Predstavljene jedi vsebujejo le naravne, brezglutenske sestavine, kot so koruza, kvinoja, riž, ajda in proso. Pomemben del vsebine knjige je tudi prispevek zdravnika Jerneja Dolinška, ki nas poduči o celiakiji, njenih znakih in posledicah ter nas osvesti, da tovrstne bolezni ne smemo spregledati oziroma zanemariti.

Thu, 20. Feb 2020 at 10:48

713 ogledov

Dobre kokoši nesnice so križanke pasem
Če želimo imeti dobre nesnice, potem moramo izbrati križanke pasem lahkega proizvodnega tipa, če pa želimo poleg jajc od kokoši pridobiti tudi nekaj mesa ob koncu nesnosti oziroma ob zakolu, izbremeo srednje težki oziroma kombinirani proizvodni tip.  Ali veste, da dobra kokoš letno znese približno 300 jajc? Seveda je število odvisno od različnih dejavnikov, v veliki meri pa od izbire križanke za prirejo jajc.   V farmski reji kokoši nesnic ne redijo pasemskih kokoši. Prireja jajc na svetu in tudi v Sloveniji temelji na reji križank različnih pasem. Več o izbiri pasme oziroma križanca izveste v novi knjigi PERUTNINA, reja kokoši, pur, gosi, rac, prepelic.  Med 20. in 27. februarjem 2020 lahko na Facebook strani Založbe Kmečki glas sodelujete tudi v nagradni igri DOBRA KOKOŠ in osvojite emajlirani lonček z zabavnim potiskom različnih vrst perutnine.  Pravila in pogoji sodelovanja so navedeni v priponki. 

Fri, 15. Nov 2019 at 09:43

954 ogledov

Alenka Kodele in njene sladke stvaritve
Testo: 500 g moke 20 g kvasa 2 rumenjaka 50 g sladkorja 50 g masla ščep soli 2,5–3 dl mleka V posodo presejemo moko, v sredini naredimo jamico, nadrobimo kvas, damo žličko sladkorja in prilijemo malo mlačnega mleka. Malo pomešamo in pustimo, da začne kvas vzhajati. K rumenjakom dodamo sol, rum, stopljeno maslo, malo mleka in dobro premešamo. V moko umešamo kvas, med mešanjem dodamo rumenjakovo mešanico, postopoma še preostalo mleko in zamesimo v gladko in voljno testo. Če je testo pretrdo, dodamo še malo mleka. Pokrijemo ga s prtičem ali prozorno folijo za živila in pustimo vzhajati.             Nadev: 250 g mletih orehov 80 g masla 100 g sladkorja 2 beljaka 2 jž krušnih drobtin 250 g domače skute vaniljeva aroma limonina lupina malo cimeta 100 g rozin 30 ml ruma Beljaka s polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg. Zmehčano maslo, pol sladkorja in arome penasto stepamo, primešamo skuto in drobtine. Če nimamo domače skute, lahko uporabimo nepasirano polnomastno. Potem umešamo sneg iz beljakov in nazadnje še mlete orehe. Če je nadev redek, lahko dodamo še malo krušnih drobtin ali mletih orehov. Rozine dobro pregledamo in operemo, polijemo z rumom in pustimo, da se malo namakajo. Na štedilnik postavimo posodo za kuhanje štrukljev ali večjo posodo za kuhanje. Do 1/3 jo napolnimo z vodo in zavremo. Vzhajano testo tanko razvaljamo, namažemo z nadevom, na eni strani pustimo 3 cm testa brez nadeva. Po nadevu enakomerno potresemo rozine in testo z nadevom tesno zavijemo. Pri zavijanju ga malo zategujemo. Zavito testo zavijemo v bombažni prtič ali prozorno folijo za živila. Če zavijemo v prtič, ga na koncih zavežemo z vrvico, da se ne odvije, če zavijemo v prozorno folijo za živila, pa na koncih dobro zavijemo in zavežemo folijo. Pripravljen štrukelj vzhajamo na kuhinjskem pultu 10–15 minut. Ko vzhaja, ga položimo v krop, pokrijemo in kuhamo pri vretju na majhnem ognju 35–40 minut.   Masleni preliv: 100 g masla 1 jž krušnih drobtin 1 jž rjavega sladkorja malo cimeta Maslo raztopimo na majhnem ognju. Dodamo krušne drobtine, rjavi sladkor in cimet ter nekaj minut počasi pražimo. Ko je štrukelj kuhan, ga vzamemo iz kropa. Krpo ali prozorno folijo odvijemo, nekaj minut počakamo, potem pa narežemo na 2–3 cm debele rezine. Štruklje razdelimo na tople krožnike, polijemo z maslenim prelivom in postrežemo. Recept je iz knjige SLADICE ALENKE KODELE.

Tue, 15. Oct 2019 at 13:08

271 ogledov

Urejanje jesenske cvetlične posode
Jesen je čas, ko začnemo misliti na rastline, ki bodo krasile naša okna do prve zimske zmrzali ali celo do naslednje pomladi. Tokrat v spodnjem video prispevku nekaj namigov za zasaditev namenjamo cvetličnim posodam na grobovih, še več idej za jesenske zasaditve pa najdete v knjigi Matica Severja (Založba Kmečki glas) CVETOČE POSODE http://zalozba.kmeckiglas.com/vrt%20in%…/cveto%C4%8De-posode.   Poglejte video prispevek UREJANJE JESENSKE CVETLIČNE POSODE. 

Prijatelji

Manca Mirnik

NAJBOLJ OBISKANO

Ohladitev z morsko solato