Slane palčke z bučnim oljem in semeni
No, tole pa je preprost recept za slane palčke, ki jih boste večkrat pripravili. Recimo na kakšno kislo nedeljsko popoldne za grizljanje med ogledom filma na kavču. Zelo hitra hrana, pa vseeno zdrav prigrizek.
Priprava: 15 minut in 1 ura (do ura in pol) za vzhajanje
Čas peke: 20–25 minut
Sestavine za 50 palčk: 500 g bele pšenične moke, 5 g soli,žlička sladkorja,vrečka suhega kvasa ali polovica kocke svežega kvasa, 3 dl tople vode, 50 g bučnih semen, 2 žlici bučnega olja
Bučna semena na drobno zmeljemo v električnem mešalniku.V posodici zmešamo 1 dl tople vode s kvasom in žličko sladkorja.
V večjo skledo presejemo ali stresemo moko, ob robu posode natresemo sol, potem bučna semena, na sredo v jamico pa raztopljen in že nekoliko vzhajan kvas. Prilijemo še preostanek tople vode in bučno olje ter zgnetemo voljno, mehko ter elastično kvašeno testo.
Oblikujemo hlebček, ga postavimo v posodo in jo pokrijemo s pokrovom ali posodo prekrijemo z mokro krpo, da testu privoščimo počitek z vzhajanjem v toplem in vlažnem okolju. Vzhaja naj 1 uro do uro in pol, da naraste na dvojno prostornino.
Pečico vklopimo na 180 stopinj, 2–3 pekače obložimo s papirjem za peko.
Polovico testa razvaljamo v pravokotnik velikosti 30 x 10 cm. Iz testa izrežemo za prst široke trakove po ožji stranici, vsak trak povaljamo na delovnem pultu in preložimo na pekač. Iz polovice testa dobimo približno 25 palčk. Enako naredimo tudi z drugim delom, da porabimo vse testo.
Pekače postavimo v segreto pečico in jih pečemo 20–25 minut, da lepo porjavijo in se ob tem posušijo.
Pečene preložimo na mrežico, da se ohladijo in dodatno učvrstijo.
Za številne domiselne jedi iz različnih buč (cuketi, čajota, patišonka, hokaido, maslenka, sweet dumping, blukari, sweet mama, muškatna buča), pa tudi z bučnim oljem in semeni poiščite recepte v novi knjigi: BUČE IN BUČNE JEDI