Pomlad prinaša svežo zeleno v gozdove. A zeleni niso samo vrhovi dreves, ne, tudi gozdna tla so postlana s svežimi listi. Nekateri so še posebej mamljivi, kot na primer čemaž, ki ga lahko pripravimo v svežih in lahkih jedeh. Čemaž je priljubljena sestavina naše domače kuhinje. A previdno: obstaja nevarnost zamenjave s strupeno šmarnico in jesenskim podleskom! V nadaljevanju boste našli najpomembnejše značilnosti teh treh različnih rastlin, da boste lahko brez skrbi uživali v pomladi. 4 razlogi zakaj je čemaž zdrav in ga je dobro jesti 1. Je bogat z dragocenimi sestavinami, ki jih naše telo potrebuje za pravilno delovanje. 2. Pomaga pri visokem krvnem tlaku 3. Uravnava prebavo 4. Znižuje raven holesterola

Slane palčke z bučnim oljem in semeni No, tole pa je preprost recept za slane palčke, ki jih boste večkrat pripravili. Recimo na kakšno kislo nedeljsko popoldne za grizljanje med ogledom filma na kavču. Zelo hitra hrana, pa vseeno zdrav prigrizek. Priprava: 15 minut in 1 ura (do ura in pol) za vzhajanje Čas peke: 20–25 minut Sestavine za 50 palčk: 500 g bele pšenične moke, 5 g soli,žlička sladkorja,vrečka suhega kvasa ali polovica kocke svežega kvasa, 3 dl tople vode, 50 g bučnih semen, 2 žlici bučnega olja Bučna semena na drobno zmeljemo v električnem mešalniku.V posodici zmešamo 1 dl tople vode s kvasom in žličko sladkorja. V večjo skledo presejemo ali stresemo moko, ob robu posode natresemo sol, potem bučna semena, na sredo v jamico pa raztopljen in že nekoliko vzhajan kvas. Prilijemo še preostanek tople vode in bučno olje ter zgnetemo voljno, mehko ter elastično kvašeno testo. Oblikujemo hlebček, ga postavimo v posodo in jo pokrijemo s pokrovom ali posodo prekrijemo z mokro krpo, da testu privoščimo počitek z vzhajanjem v toplem in vlažnem okolju. Vzhaja naj 1 uro do uro in pol, da naraste na dvojno prostornino. Pečico vklopimo na 180 stopinj, 2–3 pekače obložimo s papirjem za peko. Polovico testa razvaljamo v pravokotnik velikosti 30 x 10 cm. Iz testa izrežemo za prst široke trakove po ožji stranici, vsak trak povaljamo na delovnem pultu in preložimo na pekač. Iz polovice testa dobimo približno 25 palčk. Enako naredimo tudi z drugim delom, da porabimo vse testo. Pekače postavimo v segreto pečico in jih pečemo 20–25 minut, da lepo porjavijo in se ob tem posušijo. Pečene preložimo na mrežico, da se ohladijo in dodatno učvrstijo. Za številne domiselne jedi iz različnih buč (cuketi, čajota, patišonka, hokaido, maslenka, sweet dumping, blukari, sweet mama, muškatna buča), pa tudi z bučnim oljem in semeni poiščite recepte v novi knjigi: BUČE IN BUČNE JEDI

STE ŽE JEDLI HRENOVO JUHO? Ne? Potem jo morate pa nujno narediti. Odlična je! Za dve osebi potrebujemo: 350 g mokastega krompirja, 2-3 žlice sveže naribanega hrena, strok česna, žlico oljčnega olja, manjšo čebulo, liter zelenjavne jušne osnove, malo suhega belega vina, lonček sladke smetane, ščepec soli in popra. Na olju prepražimo nasekljano čebulo in strt česen, dodamo na kocke narezan krompir in zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo, da se krompir zmehča. Dodamo ostale sestvine, zmešamo s paličnim mešalnikom in ponudimo. Na juho lahko damo popečene kruhove kocke in malo naribanega hrena. Ljubiteljem juh pa predlagam, da prelistajo odlično knjigo Juhe za vse okuse.   Pripravila: Karmen Gostinčar

Delo na vrtu, v stiku z naravo, odlično vpliva na naše fizično in psihično počutje, razveseljuje pa dejstvo, da lahko okusno in zdravo zelenjavo in sadje pridelamo kar doma. Zanimive in uporabne nasvete in napotke, kako do zdravega in obilnega pridelka ter odlično pripravljenih obrokov, poiščite v naših raznovrstnih priročnikih izvrstnih slovenskih avtorjev, strokovnjakov s področja zelenjadarstva in kulinarike.     Ob nakupu dveh knjig iz spodnje ponudbe podarimo 10 % popust in nosilno bombažno torbo z zabavnim motivom »svinjska ribica«. Ponudba velja za naročila, prispela do 1. aprila.IN NE :-), TO NI PRVOAPRILSKA ŠALA.  SEZNAM KNJIG: BUČE IN BUČNE JEDI SLASTNO IZ KORENIN GOJENJE JEGODIČJA  NARAVNO VARSTVO VRTNIN  ZELIŠČNI VRT - domača lekarna ZELENJAVNI VRT  KO ZADIŠI PO ISTRSKI KUHINJI  AJDA/BUCKWHEAT DOBROTE BREZ GLUTENA/GLUTEN-free delicacies PROSO/MILLET  LUPINARJI - oreh, leska, kostanj, mandelj OLJKA  ČEMAŽ, vanež in česnovi peski Za dober okus vam iz povsem nove knjige BUČE IN BUČNE JEDI Mojce Koman podarjamo tudi recept za pripravo:  Poljubčkov s suhimi marelicami, bučnimi semeni in pomarančo Priprava: 15 minut Čas peke: 15 – 20 minut Sestavine: 3 beljaki, lupinica biopomaranče, 100 g sladkorja v prahu,60 g bučnih semen, 160 g suhih marelic Marelice drobno narežemo, dva pekača obložimo s papirjem za peko, bučna semena pa drobno zmeljemo. Beljake stepemo v čvrst sneg, nato dodamo sladkor v prahu, vanj nastrgamo lupinico pomaranče in stepamo dalje še nekaj minut, da sneg postane svetleč, gladek in zelo čvrst ter bi ga lahko rezali. Če dvignemo metlico v zrak, se na njej sneg obdrži in ohrani vršičke. Takrat vanj narahlo vmešamo mleta bučna semena in nazadnje na roko z metlico vmešamo še koščke marelic. Pečico vklopimo na 160 stopinj. Če bomo pekli oba pekača hkrati, pečico nastavimo na kroženje toplega zraka in temperaturo spustimo na 150 stopinj. Tako pripravljeno zmes nabrizgamo s širokim gladkim nastavkom ali kar z dvema žličkama nalagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 15–20 minut, da svetlo porjavijo. Naročila sprejemamo na: tel. številki 01 473 53 79, e-naslovu karmen@czd-kmeckiglas.si in spletni strani zalozba.kmeckiglas.com. 

V novi knjigi Mojce Koman BUČE IN BUČNE JEDI spoznamo 60 odličnih receptov iz 9 KULINARIČNO NAJZANIMIVEJŠIH VRST BUČ. Vsako bučo dodobra spoznamo, ZA ZAČETEK ŠE PRIPRAVO BUČNEGA PIREJA...vSE POTREBNO ZVEMO TUDI O BUČNEM OLJU IN SEMENIH TER SPOZNAMO DOBRE RECEPTE TUDI ZA UPORABO OLJA IN SEMEN - slastno: Recept za slane bučne kolačke – scones si oglejte na video povezavi: Pa še zapis recepta iz knjige: SLANI BUČNI SCONES V sladki različici Angleži svoje scones tradicionalno ponudijo ob popoldanskem čaju s pogreto smetano in marmelado. Ampak tile slani so vrhunski in primerni tako za večerjo ob solati kot prigrizek na zabavi. Priprava: 10 minut Čas peke: 15–20 minut za 25 kolačkov Sestavine:260 g moke, 2 žlički pecilnega praška, pol žličke soli, 75 g masla, 50 g rezin pancete, 50 g naribanega sira, 250 g gostega bučnega pireja, jajce in še ostra moka za delovno površino Priprava: Pečico vklopimo na 200 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Rezine pancete narežemo na manjše kose in jih v ponvi na hitro popečemo, da zadiši. V posodo damo moko, sol, pecilni prašek in maslo v koščkih. Vse sestavine pomešamo in s prsti maslo z moko zmanemo v kosmiče. Potem dodamo še sir in panceto ter premešamo. Posebej v posodici zmešamo bučni pire in jajce ter zmes vlijemo med moko. Enakomerno premešamo v gladko in precej mehko testo. Delovno površino bogato potresemo z ostro moko, nanjo zvrnemo testo iz posode in kar z rokami potlačimo na prst debelo. Z okroglim (nazobčanim) modelčkom za piškote izrežemo kolačke in jih narazen polagamo na pekač. Ostanke testa spravimo skupaj in znova izrežemo kolačke, da porabimo vse. Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 15 minut, da lepo porjavijo. Opomba: Scones niso le kolački, ki jih dobimo z izrezovanjem. Testo lahko namreč tudi zvrnemo na pekač s papirjem, ki smo ga prej pomokali, oblikujemo v veliko ʻpalačinkoʼ in z lopatico razrežemo na 8 kosov kakor torto ter jih malenkost razmaknemo, saj med peko narastejo. Postrežemo pečene trikotnike. Koristen nasvet: Ker je testo precej mehko in lepljivo, modelček vsakokrat pred izrezovanjem potisnemo v posodo z moko. Različica: Dodajmo poljubne začimbe, jih naredimo brezmesne ali še bolj mesne z več pancete. Zanimivi bi bili, če bi jih pred peko potresli z naribanim sirom. Morda še prej pomazali z jajcem in potresli s sezamom. Nasvet za starše: Za vse tiste, ki imate težave pri uvajanju buč na družinski jedilnik, naj povem, da se v teh kolačkih buč sploh ne čuti.

Ko se začne narava prebujati, začne rasti tudi čemaž. Divja rastlina, ki kar vabi k nabiranju. Čeprav moramo biti zelo previdni, da ga ne zamenjamo s katerim od njegovih strupenih dvojnikov, naj nas to ne odvrne od nabiranja. Čemaž je namreč odličen naraven razstrupljevalec, deluje antiseptično, pomaga pri visokem krvnem tlaku, niža telesno temperaturo in celo nivo holesterola.   Predstavljamo vam tri recepte za odlične čemaževe jedi.   Testenine s čemažem   Za 4 osebe potrebujemo:  440 g testenin 200 g svežega čemaža 2 stroka česna 1 manjši suh čili 100 ml dobrega oljčnega olja sol, poper parmezan jušna osnova   Testenine skuhamo v vreli jušni osnovi.   Medtem, ko se testenine kuhajo, v ponvi segrejemo oljčno olje. Česen narežemo na lističe in ga dodamo v ponev, da zadiši. Pazimo, da ne porjavi. Čili po dolgem razpolovimo, odstranimo peške, ga sesekljamo in dodamo v ponev. Primešamo še na trakove narezan svež čemaž in na kratko pokuhamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.   Testenine odlijemo in jih damo v ponev k čemažu. Dobro premešamo, posujemo s parmezanom in takoj postrežemo.   Rižota s čemažem   Za 4 osebe potrebujemo:  160 g riža za rižoto 30 g šalotke 80 ml belega vina 800 ml jušne osnove 30 g svežega kozjega sira 30 g naribanega parmezana 30 g masla šopek svežega čemaža   Nasekljano šalotko posteklenimo na malo masla. Dodamo riž, premešamo in dušimo, dokler vsako zrno riža ne objame toplota. Prilijemo belo vino in kuhamo, da zavre. Rahlo solimo. Postopoma, med nežnim mešanjem, dodajamo jušno osnovo in kuhamo 15-20 minut, dokler riž ni kuhan. Tri minute pred koncem kuhanja dodamo nasekljan čemaž, kozji sir in žličko masla. Po okusu začinimo s soljo in poprom.   Preden rižoto postrežemo, naj počiva minuto ali dve, nato jo razdelimo na krožnike in  posujemo s parmezanom.   Ob rižoti s čemažem postrežemo kozarec dobrega belega vina. Čemaževa juha   Za 4 osebe potrebujemo:  4 čebule 8 krompirjev 1 kolut korena zelene (debeline 1 cm) 300 g svežega čemaža 2 l zelenjavne jušne osnove 800 ml sladke smetane 4 žlice oljčnega olja sol, poper muškatni orešček   Čebulo nasekljamo, krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Enako naredimo z zeleno.   Jušno osnovo zavremo. V višjo posodo damo oljčno olje, dodamo narezano zelenjavo, solimo, popramo in dušimo nekaj minut. Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča. Medtem očistimo in narežemo čemaž. Dodamo ga v posodo k zelenjavi in vse zmeljemo s paličnim mešalnikom. Juhi dodamo sladko smetano, prevremo in, če je potrebno, še malo začinimo.   Čemaževa juha je dovolj krepka, da je lahko samostojni obrok.     Verjamemo, da so se vam ob izboru naših receptov pocedile sline;)   Ker bo čemaža kmalu v izobilju, si ga vsaj nekaj shranimo. Kako to najbolje naredimo, pa najdemo veliko napotkov in receptov v knjigi ČEMAŽ, vanež in česnovi peski.